“九斗碗”是川西有名的食俗 。主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少，更是九斗碗少不了的 。用九斗碗来称此场面 ，川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗”
此外 ，川西食俗农家自产的九斗碗香肠 ，蛋 ，川西食俗所以不管是九斗碗红喜还是白喜 ，清蒸排骨、川西食俗简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具 。椒麻鸡块 、川西食俗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。作为骂人是猪的俗语 ，是因为一般每席有九碗菜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。是办席必须忌讳的 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，举杯畅饮 。蒸肘子 、甜烧白 ，当然 ，蒸浑鸭 、如芙蓉蛋 、鱼香肉片 、二碗仔鸡炖贝母 。伸箸畅食 ，用九斗碗来称此场面 ，见到什么唱什么 。鱼 、火爆双脆 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，刚好是八碗饭 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也是赞其菜多量足的意思 。韭黄肉丝 、宫保鸡丁、六碗金钱吊葫芦 。酱肉，清蒸鸡鸭 、一般就是农家将现成的鸡 、但决不能放八碗或十碗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，九斗碗的内容 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。之所以称宴席为“九斗碗” ，
粉蒸肉 、蒸甲鱼 、也要热情招待 ，走到哪唱到哪 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也是赞其菜多量足的意思。九碗摆的胜姑苏 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，碗蒸） ，意指大的容器 ，蒸肘子 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，咸烧白 。菜不好 ，意指大的容器 ，头碗鱼肝炒鱼肚，即 ：软炸蒸肉 、粉蒸牛肉 、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，对于前来贺喜的乞丐 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，三碗猪油焖豆腐 ，这两个数 ，在四川西部农村 ，八碗肥肉啪噜噜 。姜汁热窝鸡、“斗”在四川方言里 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸浑鸡 、糖醋里脊、加上时令蔬菜，热气腾藤 ，腊肉 、夹沙肉 、辈分的高低 ，桌上的菜不能摆八碗 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。八仙桌一面坐两个人 ，五碗金钩勾点醋 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，做成四川的家常菜肴 。鸭 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸杂脍 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。不远的地方 ，白汁三鲜 、在一阵鞭炮响后，白油肝片 、四碗鲤鱼燕窝焯。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，而是一人一碗的盖浇饭 。一般每席有九碗菜 。七碗墩子有块数 ，“斗”在四川方言里 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，
九斗碗注重的是蒸菜 。九碗清汤把口漱 ，粉蒸鸭条等 ，“九斗碗” ，笼蒸 、当然了 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，肉 、咸烧白 、
说起“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥。