做法 ：
1 、孔剁椒
3 、雀开不要切到鱼肚，粉丝中间段由背部下刀切割，开屏
调料 ：料酒 、做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒葱切葱花 ，雀开鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝拣去葱姜丝 ，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，撒葱花 ，浇热油即可 。龙口粉丝1把、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、
2 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，切去头部及尾部 ，再铺上姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱 、取出 ，剁椒半碗 、再倒入小半碗水；
4 、蒜切末 。蒜2瓣 。炒到汤汁辣味散发 ，倒入1汤勺料酒 。生姜 、